村上 Recipe 之茄汁意大利麵 @ 20090919

由於要到銀行辦事，這天我們又到太和商場吃早茶。

吃飽到超市買材料，預備晚上試做意大利麵。

藍本是村上 Recipe，但其實是按自己口味調節

材料：意大利麵、蕃茄、蕃茄膏（最終沒有用）**、洋蔥、煙肉**、莞茜**、蒜頭

做法：

1. 蕃茄切件，煙肉切幼條，洋蔥、莞茜切碎，蒜頭拍／切碎；


2. 燒一鍋水（鍋的大小及水的份量以完全浸入麵條為準），水沸後加少許鹽，再放幾滴橄欖油，把意大利麵放入鍋裡（按包裝說明的時間減少一至兩分鐘）煮，期間要不時以筷子攪動，以免麵條糊在一起；煮好後將水份瀝乾；


3. 在平底鍋中加入橄欖油爆香煙肉碎，盛起；


4. 在鍋中放入蒜頭以文火炒香，加入洋蔥，炒至洋蔥稍微變色，將蕃茄加入（如需要可加點蕃茄膏提味），待蕃茄熟時把煮好的意大利麵放入，加鹽（和黑椒）調味，攪拌均勻後加入煙肉碎便可上碟，洒上芫茜碎便完成。

** 是村上 Recipe 沒有的材料。

Al dente！好味道！

備註：村上的意大利麵是全素的，做法是蕃茄只是微熟，中心仍是冷的，而汁液不是太多，用的時間較短，可以一邊煮麵一邊做汁。但我們喜歡蕃茄煮爛點及汁液多些，所以待蕃茄汁煮得差不多才開始煮麵的。